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Tire suas dúvidas sobre a utilização do alumínio na cozinha

março 29, 2010

Se você ainda tem dúvidas sobre a utilização do alumínio na cozinha, fique atento porque vamos sanar sua curiosidade.

Por que o alumínio tem um lado fosco e outro brilhante?
Devido ao processo de fabricação, que consiste na laminação de folhas entre os cilindros. Sendo que as folhas são colocadas em superposição numa única bobina antes da sua passagem pelos cilindros dos laminadores. O atrito entre as folhas que estão em contato faz com que a superfície fique fosca.


Qual é o lado certo para usar o papel alumínio em contato com o alimento, o fosco ou o brilhante?
O “papel alumínio” pode ser utilizado tanto do lado fosco quanto do lado brilhante, dependendo da sua utilização o lado brilhante refletirá mais calor.


Há algum tipo de alimento em que o uso do alumínio não é recomendado?
Por possuir características não tóxicas, o alumínio pode ser utilizado em utensílios domésticos sem qualquer efeito nocivo ao organismo humano, tendo atualmente larga utilização na industria alimentícia.


Continuaremos nossa série essa semana. Não percam!



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Tire suas dúvidas sobre alumínio na cozinha

março 9, 2010

Se você ainda tem dúvidas quanto ao uso das embalagens descartáveis de alumínio no forno microondas, não perca mais tempo. Seguindo nossas dicas você vai poder levar o alimento do freezer direto para o microondas.

Aquecimento

Primeiramente vamos esclarecer como agem as microondas. Após serem emitidas pelo forno elas penetram no alimento, atingindo, em média, 3 cm de profundidade. Por isso, aqui vai nossa primeira dica:

– Quando o alimento ocupar uma altura superior a 3,5 cm, ou quando for mais denso, como uma lasanha, por exemplo, utilize a técnica de aquecimento em banho-maria. Coloque o descartável de alumínio dentro de um recipiente de vidro ou de cerâmica refratária, com um pouco de água. Ao aquecer, essa água esquenta o fundo da embalagem, fazendo com que o calor penetre por todo o alimento.

As microondas não atravessam superfícies metálicas. Por isso:

– Retire a tampa de alumínio da embalagem para permitir a penetração das microondas no alimento. Cubra com papel manteiga ou com uma tampa especial para microondas. Isso impede o ressecamento da superfície do alimento, além de colaborar com a manutenção da higiene do forno, pois evita respingos.

Descongelamento

Por ser um excelente condutor de temperatura, o alumínio propicia um congelamento mais rápido do alimento. Essa rapidez é justamente o que garante a eficácia das embalagens de alumínio: tanto para congelar quanto para descongelar.

– Preservando textura, sabor, aparência e valores nutricionais do alimento, a embalagem de alumínio pode ir direto do freezer para o microondas. Embalagem descartável de alumínio e forno microondas: tudo o que você precisa para não perder tempo.

– Cobrir algumas partes da carne com tiras de papel alumínio também é uma boa dica para o descongelamento. O alumínio reflete as microondas, funcionando como um escudo no alimento. Isso impede que o cozimento se inicie antes do total descongelamento.

Cozimento

Nessa etapa do preparo do alimento as tiras de alumínio também podem ser usadas. No início, no meio ou no final do processo de cozimento, as tiras de alumínio evitam o cozimento desigual. – Nas aves é indicado cobrir ossos das coxas, asas e o centro do peito com tiras de alumínio.

– Nas carnes assadas, como rosbife e lombo de porco, as extremidades são mais sensíveis e, por isso, devem ser protegidas.

– Nos pescados, a cabeça e a cauda devem ser cobertas para evitar excesso de cozimento, pois isso compromete a maciez do alimento.

Embalagem de alumínio no micro-ondas?

janeiro 11, 2010

É lenda que as embalagens de alumínio não podem ir ao micro-ondas? A Wyda vai ter dar as dicas para uma boa utilização de nossas embalagens e desmistificar essa lenda urbana!

  1. A embalagem não deve encostar nas paredes do micro-ondas em funcionamento, para que não provoque faiscamento.
    A distância mínima recomendada é de 3cm em todos os lados.
  2. Utilize apenas embalagens com até 3,5cm de profundidade. Embalagens mais profundas devem ser colocadas em um recipiente de vidro ou refratário com água para completar o aquecimento em banho-maria.
  3. Ocupe integralmente o conteúdo das embalagens, para garantir que o aquecimento seja uniforme. Aquecer porções menores do que a embalagem, deixando partes desta vazia, pode representar risco.
  4. Utilize as embalagens de alumínio em forno micro-ondas com prato giratório, posicionando a embalagem no centro para que não haja escorregamento, o que poderia deixá-la a menos de 3cm das paredes do aparelho.
  5. Não se deve recongelar nenhum tipo de alimento, pois pode haver comprometimento da qualidade dos alimentos, independente do tipo de embalagem utilizada.
  6. Antes de levar a embalagem ao micro-ondas, é necessário retirar a tampa protetora, para que as micro-ondas possam atuar no alimento. Em seu lugar, use uma cobertura de papel manteiga, ou uma tampa especial para micro-ondas que irá manter o vapor e dará uniformidade ao aquecimento.
  7. Não utilize duas embalagens no micro-ondas ao mesmo tempo.